El café ecológico es uno de los productos orgánicos con mayor alcance comercial en el mundo. Este cultivo, producido en las regiones subtropicales del planeta, es consumido principalmente dentro de los mercados más exigentes como lo son Estados Unidos, Europa y Japón. Para acceder a estos mercados, organizaciones productoras han recurrido a diferentes estrategias de gestión y comercialización.

En este curso se buscará introducir al contexto del café ecológico desde el punto de vista del productor para luego profundizar, principalmente a través de dos estudios de caso, en las estrategias de gestión y comercialización de este producto en mercados nacionales e internacionales. Las estrategias desarrolladas para el café ecológico se pueden adaptar y aplicar para cualquier experiencia de producción de materias primas en el mundo que busquen alcanzar un mayor valor agregado para su trabajo.